DI CHE COSA È COMPOSTO IL NOSTRO CIBO?

Il 1 febbraio presso la sala “CARLO E MIRELLA SBISA’” Via Torre Bianca 22 Trieste ” a cura della dott.ssa Paola Sbisà, presidente della sezione Trieste Storica si è svolta la prima di una serie di conferenze atte a spiegare i principi basilari della Scienza dell’Alimentazione, attraverso l’illustrazione dei principi nutritivi che compongono il cibo e la combinazione ottimale degli alimenti che compongono la nostra dieta. Gli alimenti ci forniscono non solo energia ma anche sostanze fondamentali per la vita delle nostre cellule, che necessitano di rigenerazione continua: le vitamine ed i minerali. Alcuni di questi preziosi elementi possono venir prodotti all’interno del nostro organismo ma altri invece debbono essere introdotti con gli alimenti, assumendo perciò un ruolo essenziale in alimentazione. La differente combinazione di nutrienti di ciascun alimento ne determina, non soltanto le differenti proprietà nutritive ma anche il colore ed il sapore. Un gusto gradevole è anche indice di buona completezza e freschezza dell’alimento stesso. Il cibo però, non soltanto ci nutre ma è veicolo di microrganismi e di contaminazioni. L’uomo da sempre ha lottato contro le malattie trasmesse attraverso l’acqua ed il cibo, raggiungendo attualmente un alto grado di sicurezza igienica in campo nutrizionale. Bisogna però ricordare che la patogenicità dei microrganismi dipende dalla loro quantità ed dal loro tipo, alcuni di essi sono necessari per il corretto funzionamento del sistema immunitario, assumendo così un ruolo determinante nella salute umana. Con gli attuali sistemi di conservazione del cibo si sono minimizzate le malattie trasmissibili ma, purtroppo, ne sono nate delle nuove.

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